主料
帶骨雞胸肉 :1個米酒 :少許
鹽 :少許
辣椒粉 :少許
炸油 :適量
卡士達粉 :1/4小匙
低筋麪粉 :適量
玉米粉 :2大匙
水 :適量
蛋 :2顆
沙拉油 :1大匙
輔料
具體步驟
1. 將材料B的鹽、卡士達粉、低筋麪粉、玉米粉混合,以水調成煳狀,打入蛋,加入沙拉油攪拌均勻,即為面煳。
2. 帶骨雞胸肉洗淨,瀝乾水分,淋上米酒並撒一點鹽、辣椒粉調味,切成大塊狀,均勻沾裹作法1的面煳後,再沾裹一層低筋麪粉。
3. 熱鍋,放入炸油燒至180℃,慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆,撈起瀝乾油脂即可。