主料
羊蠍子 :3斤老抽 :3--4小匙
料酒 :小半碗
八角 :2粒
花椒 :1.5匙
桂皮 :1塊
山楂幹 :1小把
香葉 :5片
乾紅辣椒 :隨自己嗜辣的程度
幹黃醬 :小半碗
孜然 :1小匙
姜 :6--7片
香菜 :2根
鹽 :2小匙
蠔油 :1茶匙
輔料
具體步驟
1. 羊蠍子買回後,剁成小塊,用料酒加清水浸泡1--2個小時
2. 將泡好肉的水倒掉,重新加水大火煮開,水要多一些,水開後撇去浮沫,撇至湯清
3. 將除蠔油、香菜、和鹽之外的所有調料依次放入鍋中,大火燒開轉至小火燉制3個小時
4. 燉制一小時以後,放入2匙鹽。出鍋前半小時放入蠔油
5. 出鍋後放入香菜。挽起袖子美美的造吧
焯過肉的水不要倒掉,直接放調料燉制,但是一定要撇清浮沫