主料
良魚 ：5條小葱 ：2斤
輔料
1. 處理良魚：剪掉長嘴，刮鱗，去鰭，去掉魚腮魚腸，去掉魚肝上的苦膽，將魚子、魚肝單獨放置，不要洗掉魚肚子內的脂肪層，這個燜着最香了，斜刀切塊，放幾勺鹽，將魚醃20分鐘，這樣燜出來的魚肉緊緻。
2. 收拾好的魚肝、魚子、我把魚腸也一併洗淨，魚塊煎完以後裹上雞蛋單獨煎這些魚內臟
3. 裹上雞蛋煎魚
4. 大火熱油煎到魚皮金黃色
5. 這是煎好的魚
6. 將小葱洗淨，切段，長約4cm
7. 開始燜魚：煎魚剩下的熱油內放入八角、薑絲，炒出香氣後下入小葱，翻炒至小葱剛變蔫的時候加入大量的米醋，轉小火，碼入魚塊，添水至剛剛沒過魚塊，轉大火開始燜魚
8. 開鍋後轉中火燜，添點鹽調口，約20分鐘，湯汁看起來有點濃稠的時候添點味精關火即可
