主料
墨魚 :600公克花枝條 :少許
芹菜末 :少許
米酒 :少許
薑汁 :少許
鹽 :1/2小匙
胡椒粉 :少許
太白粉 :20公克
糖 :2公克
輔料
1. 將墨魚洗淨,用手剝除掉上層的薄膜,並切除掉墨魚頭和墨魚嘴;墨魚汁留下備用。
2. 用刀子將墨魚切成小丁狀後,放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
3. 把墨魚汁加少許的水、米酒、薑汁稀釋後,用紗布過濾墨汁。
4. 將作法2的材料加入花枝漿及作法3的墨魚汁一起混和攪拌均勻後,再用力摔打數下即為墨魚漿。
5. 用手將墨魚漿結成一顆顆圓球狀後,再外層裹上將花枝條,並以芹菜末稍作裝飾後,放入蒸籠中蒸熟即可。