主料
A.蛋 :5個鹽 :少許
醬油1大匙 :少許
B.胡蘿蔔 :1/4條
青椒 :1/2個
洋葱 :1/4個
辣椒醬 :1大匙
糖 :1小匙
C.太白粉水 :1大匙
輔料
1. 將蛋放入水中,加少許鹽,用中火煮約15分鐘至熟,撈起後浸泡冷水,待涼剝殼,再泡入醬油中上色。
2. 胡蘿蔔切片、青椒環切薄片,一起汆燙熟備用。
3. 將作法1的蛋放入170℃的温油中,炸成金黃色後撈出備用。
4. 洋葱切末,另熱1小匙油,將洋葱末炒至呈透明狀,再加入辣椒醬、糖及太白粉水,調成濃稠狀。
5. 將炸好的蛋與胡蘿蔔片、青椒片放入作法4的鍋中拌炒均勻,讓蛋表面完全沾裹醬汁即可。