我在這裏告訴大家一款好吃番茄炒蛋的家常做法。不僅製作簡單方便，而且吃起來營養美味！番茄本身起增加一股酸甜味，吃起來更開胃下飯。紅色的番茄，黃色的雞蛋，點綴這一點點綠色的葱花，看着就吸引人的食慾，讓人胃口大開。再加入一點糖，吃起來酸甜香甜，是一個不錯的下飯菜！
主料
西紅柿 ：適量雞蛋 ：適量
輔料
小麻油 ：適量油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
洋葱 ：適量
糖 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油
入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋葱碎撈出不要，只留葱油這是這道菜最後是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心
.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液麪全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦~~
蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用
鍋內葱油燒熱，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油裏，馬上起泡膨脹開油温就可以了
蛋液倒入鍋中，不要着急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看
將雞蛋炒散，盛出備用此時，雞蛋已經完全吸收了葱油的鮮香
準備一些蒜末、薑末
.西紅柿洗淨，切片
鍋內放少許油，煸香姜、蒜末
倒入西紅柿翻炒
調入一些料酒
調一點糖這裏放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜
當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味
倒入雞蛋
光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋
撒上一些小葱花，好看又提香
如果你和我一樣偏好番茄形狀保持完整不會太過軟塌塌的，那麼放鹽這個步驟後的操作動作要快一些因為雞蛋已經事先放過鹽了，所以番茄再放鹽的時候要控制量，不要過多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更開胃下飯
