主料
魚頭 ：適量輔料
油 ：適量具體步驟
1. 大蒜，紅葱頭去皮，拍扁；葱洗淨，切成段；豆豉洗淨，備用；腐竹切段，用清水泡軟；香菇用清水泡軟後，切片；
2. 大蒜，紅葱頭去皮，拍扁；葱洗淨，切成段；豆豉洗淨，備用；腐竹切段，用清水泡軟；香菇用清水泡軟後，切片；
3. 燒熱鍋，放油，小火將魚頭兩面慢慢煎成金黃色，大約七成熟，盛起；
4. 鍋裏重新放油，放入豆豉，大蒜，紅葱頭，紅辣椒和香菇炒出香味，放入魚頭，腐竹段翻炒均勻，下料酒再炒，調入生抽，糖和雞粉煮5分鐘左右至入味；
5. 燒至收汁時，放入葱段炒均勻，盛入已燒熱的砂鍋(煲仔）裏，撒一點香油，即可。
