主料
大米 ：2杯鱔骨 ：1條
輔料
芹菜 ：1/2根姜 ：5片
蟹棒 ：5根
瑤柱 ：10顆
鹽 ：少許
1. 鱔骨洗淨，斬小段；
2. 大米淘淨，用清水浸泡半小時左右；
3. 姜切絲，芹菜切小段，蟹棒切段，瑤柱洗淨；
4. 鍋中燒水，水開後放入鱔骨，焯燙3分鐘，撈出洗淨；
5. 大米放入鍋中，加水高於表面20cm，大火煮沸，轉小火煮30分鐘；
6. 加入鱔骨；
7. 加入瑤柱；
8. 加入蟹棒；
9. 繼續小火煮10分鐘左右即可。
1．鱔骨最好提前焯燙，既可去血水，又可去腥；2．瑤柱由於會長時間熬製，所以無需提前浸泡，洗淨即可；3.其他配料最好在大米煮透後加入，否則容易煮爛。
