主料
新鮮河粉 :200公克洋葱 :10公克
青葱 :1支
新鮮魷魚 :60公克
蝦仁 :30公克
蛤蠣 :80公克
魚片 :30公克
韭菜 :5公克
沙拉油 :適量
A.高湯 :500㏄
鹽 :1/4茶匙
味精 :1/4茶匙
細砂糖 :1/6茶匙
白胡椒粉 :少許
B.香油 :1/4茶匙
輔料
1. 新鮮河粉切寬條,剝散備用;洋葱剝皮洗淨切絲;青葱和韭菜洗淨切段。
2. 魷魚用刀劃十字後與蝦仁、蛤蠣和魚片川燙約1分鐘後,撈起瀝乾水分備用。
3. 將作法1的河粉放入滾水中川燙約1分鐘後,撈起裝入碗中備用。
4. 熱鍋,倒入少許沙拉油,將作法1的洋葱絲及青葱段放入鍋中炒香後,加入作法2的生鮮食材略炒1分鐘,最後再加入高湯及調味料A煮開後熄火,起鍋前先淋上香油再盛入作法3的碗中,並放上作法1的韭菜段即可。