主料
金像 :200低粉 :50
輔料
糖漬橙皮 :50葡萄乾 :80
黃油 :30
酵母 :3
鹽 :3
糖 :30
牛奶 :185
1. .(葡萄乾提前幾小時用水或者朗姆酒泡一下,清洗乾淨,用之前擠幹。)後油法揉至可以拉出有筋度的薄膜,加入糖漬橙皮和擠幹水份的葡萄乾,繼續攪拌幾分鐘拌勻即可。然後摔打幾下滾圓放入容器中至温暖濕潤處發酵。
2. 發酵至2.5倍大。分割三等份。取一份,擀開成橢圓形。
3. 上下摺疊,然後翻面旋轉90度,繼續擀開,捲起。
4. 都做好後排入吐司盒中,蓋保鮮膜至温暖濕潤處發酵至9分滿。烤箱預熱170度,下層,50分鐘。出爐後立刻脱模。