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主料
輔料
具體步驟
1.菠菜摘好洗淨瀝水。
2.燒開水,加入少許油,入菠菜稍微焯燙。
3.燙好的菠菜放另一個有涼水的盆裏泡着。
4.焯好所有的菠菜後,撈出來,擠幹多餘的水,切段。
5.鍋內放少許油燒熱,入打散的雞蛋,煎至凝固。
6.將雞蛋扒拉到一邊,入切好的菠菜段。
7.入鹽、雞精翻炒均勻。
8.出鍋。
烹飪技巧
菠菜焯水可以去除澀味,還有對身體不大好的草酸;焯水的水裏放少許油可以保持菠菜的綠色;焯過水的菠菜不需要炒得太久。
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