主料
茄子皮 ：適量豬五花肉 ：適量
紅椒 ：適量
青蒜 ：適量
姜 ：適量
輔料
豆瓣醬 ：適量雞精 ：適量
糖 ：適量
具體步驟
1. 切下的茄皮（切厚一點，帶着些茄肉最好）晾乾，入油鍋炸至酥脆（要控制好油温及時間，炸的時間短，會咬不動，太長了會焦糊），撈出瀝乾油
2. 豬五花肉切薄片，紅椒切碎，青蒜切碎，薑切片
3. 鍋內熱油，六成，中火倒入五花肉、生薑煸至五花肉吐油，肥的部份顯透明
4. 下入豆瓣醬（我的豆瓣醬很鹹，所以沒再放鹽）炒出紅油，下入紅椒、茄皮、調入雞精、糖，炒勻後，放青蒜，關火再炒勻即可
