主料
豬絞肉 :150公克中卷 :1尾
魚漿 :50公克
青豆仁 :15公克
胡蘿蔔丁 :15公克
蒜末 :5公克
薑末 :5公克
太白粉 :少許
鹽 :1/3小匙
糖 :1/3小匙
米酒 :1/2大匙
烏醋 :1小匙
胡椒粉 :少許
輔料
1. 中捲去頭、內臟後,洗淨擦乾內外水分備用。
2. 將豬絞肉、魚漿、青豆仁、胡蘿蔔丁、蒜末、薑末及所有調味料一起拌勻、甩打至黏稠狀。
3. 中卷內部刷上太白粉。
4. 再將作法2的絞肉餡灌入中卷內約8分滿,以牙籤固定洞口。
5. 將作法4的中卷放入蒸籠內蒸約15分鐘後,取出放涼、切片即可