主料
鯇魚 :2500酸菜 :200
輔料
油 :適量鹽 :適量
醃魚料 :適量
姜 :適量
雞蛋清 :適量
具體步驟
1.鯇魚去鯪去內臟洗淨
2.把魚肉切片骨頭去掉
3.魚尾和魚切開來
4.這是切好魚片
5.加入蛋清(4個蛋)
6.加入醃魚料和生粉和一些蠔油把魚肉拌均入味
7.酸菜洗淨切好
8.鍋內熱油先把酸菜炒熟
9.炒香酸菜後往鍋裏面加水
10.煮開後下魚頭魚骨煮上3-5分鐘
11.煮好魚頭魚骨後下魚片煮2-3分鐘
12.煮熟後撒上香菜和葱花出鍋
因為魚頭好大,所以要先煮好魚頭再下魚片去煮。