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主料
輔料
具體步驟
1. 涼麪的製法:機制的麪條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟,撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許,抖散快速降温,到互不粘連且己冷卻為止,成為涼麪。
2. ????涼麪吃法多樣:綠豆芽涼麪,綠豆芽在沸水中煮斷生,保持脆嫩,放碗中,面上蓋涼麪,淋上用辣椒麪、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁;雞絲涼麪,基本製法同綠豆芽涼麪,不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲;三絲涼麪,面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。
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