主料
豬手（前腳） ：一個輔料
鹽 ：少許醬油 ：少許
陳醋 ：適量
姜塊 ：適量
幹辣椒 ：適量
具體步驟
1. 清洗乾淨，鍋裏放小半鍋水（淹過所有豬腳即可），燒滾。加拍破的姜塊和酒，把豬腳丟進去，煮開，撇掉浮沫，倒出來，沖涼水。這主要是去掉血水和腥味，不這樣處理會有點騷味，味道怪怪的。
2. 洗好的豬腳放到高壓鍋裏，加陳醋、糖、鹽、醬油（老抽上色）、五香粉、姜塊，幹辣椒，一點點水，蓋上蓋，開火上氣八分鐘左右關火，放氣，炒鍋開火，倒出豬腳，試一下味道，適量地調一下味，大火收汁，汁變稠了加一點麻油，起鍋裝碟。
3. 若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調味料，還要加足夠的水，淹過所有豬手，蓋上蓋，大火煮開，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時間比較長，約需一個多小時。
