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主料
輔料
具體步驟
1. 蝦洗淨去皮,剔除背部蝦腺,加入鹽,蛋清和少量的水澱粉,抓勻;紅椒和荷蘭豆去筋後切成菱形方塊;葱切段,姜拍碎;白果去殼,放入開水鍋中煮熟撈出,去除薄皮。
2. 鍋中的油燒至五成熱時放入蝦仁滑開,再將紅椒和荷蘭豆過一遍熱油,煸炒葱,姜,加鹽,米酒和雞精等調料,放入蝦仁,紅椒,荷蘭豆快速翻炒後即可裝盤。
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