主料
熟五花肉 ：250g酸菜 ：1袋
水發木耳 ：50g
泡椒絲 ：10g
薑片 ：適量
葱段 ：適量
豆瓣醬 ：適量
精鹽 ：適量
料酒 ：適量
味精 ：適量
白糖 ：適量
幹澱粉 ：適量
鮮湯 ：適量
色拉油 ：適量
輔料
1. 裏脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，醃約10分鐘，再沾勻幹澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用；熟五花肉切成長5釐米、寬3釐米的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。
2. 淨鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、葱段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裏脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。
