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主料
輔料
具體步驟
1. 銀耳和蓮子分別泡發一小時。銀耳去蒂撕小塊。
2. 除了西梅乾和冰糖,全部放進鍋裏,煮沸騰後保持中小火再煮40分鐘,銀耳膠質已經熬出來了,蓮子也變軟粉了,加入西梅乾和冰糖,熬至冰糖融化,西梅乾膨脹即可。
烹飪技巧
蓮子可以用白蓮子,熬好顏色比較清透,我用了紅蓮子所以湯比較深色;熬的時候水要一次性加足,最好不要中途加水,如果蒸發較多就多加點水。
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