主料
鹽 ：適量
黃豆芽 ：400
小青菜 ：500
白糖 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：少許
醋 ：少許
小葱 ：100
味精 ：幾粒
菜油 ：適量
輔料
1. 取適量麪粉，用少許精鹽加30－40度左右的温開水和好，至麪糰細膩光滑，再用擀麪杖擀成厚不到半公分的麪餅，用生菜油塗抹麪餅的兩面，以保鮮膜包好，放置1小時左右（冬天可以時間久一些），醒面。
2. 黃豆芽和青菜擇好，洗淨，用開水煮軟，撈起放置一旁。鍋中開水倒掉，再另燒一鍋開始下面。小葱洗好，切葱花備用
3. 將醒好的麪餅上的保鮮膜去除，用刀將麪餅切成寬2－3公分的條段。待鍋裏的水燒開後，將麪條段用手掌壓扁，再用兩手執面的兩頭在案板上上下甩動，邊甩邊拉長，拉到粗細覺得合適了，就放入鍋中，依次法，拉完所有的面段。（動作慢的人可以將火關小些，中間用筷子攪攪，以免粘在一起。）
4. 將下好的麪條撈出，放在一大的鍋內，此時加入2,再加入適量的鹽，糖，醬油，醋，味精，和葱花。
5. 另起鍋，燒油，油滾後澆在4上，（最重要澆在葱花上，可以聞到香味），立刻將面和各種調料拌勻，一鍋bianbian面就出鍋了(^_^)
1、用温開水和麪，面就很精道滴。2、煮麪的水可以在吃麪的時候喝，原湯化原食嘛。3、喜歡吃細面的童鞋，可以將大面餅切得細一些，可是拉起來就看你得技術拉。哈哈。4、不喜歡吃素得童鞋可以加入肉味，也很香喔
