主料
紅杉魚 :400輔料
蒸魚豆豉油 :適量紅辣椒 :適量
鹽 :適量
葱末 :適量
油 :適量
生粉 :適量
薑末 :適量
白糖 :少量
1.魚去除魚鱗、魚腸等後洗乾淨,擦乾水分,用少許鹽略醃10分鐘後,再擦乾水分。
2.薑末、葱末、紅辣椒碎待用
3.取一碗,下適量的温水
4.加入少量的澱粉
5.加入適量的蒸魚豉油
6.少量的糖,攪拌均勻待用
7.燒熱鍋,過冷油,留少許油在鍋內,油熱後將魚放鍋內慢火煎
8.一面熟透再煎另一面
9.煎好的魚裝盤
10.鍋內下少量的油,下薑末葱末和辣椒碎炒出香味
11.加入剛剛調好的醬汁略煮
12.淋在煎熟的魚身上就可以享用了
煎魚一定要少油慢火,切忌油多,油多就不是煎魚,而是炸魚了。