主料
麪粉 ：125雞蛋 ：1個
牛奶 ：150毫升
小西紅柿 ：3個
嫩菠菜 ：適量
白蘑菇 ：適量
蘆筍 ：適量
豆苗 ：2
輔料
水 ：150毫升黃油 ：適量
橄欖油 ：少許
鹽 ：少許
小洋葱 ：適量
奶油奶酪碎 ：適量
芹菜 ：適量
香葱 ：適量
黑胡椒粉 ：少許
具體步驟
1. 菠菜洗淨，蘑菇切片，小洋葱切碎。
2. 鍋中放橄欖油和黃油炒勻，放進洋葱炒軟，再放蘑菇和蘆筍炒軟。
3. 放鹽和黑胡椒調好味後，加入菠菜炒熟最後放入小西紅柿、撒豆苗。
4. 麪粉和鹽放進碗中，打入雞蛋混合均勻；再加牛奶和水攪拌均勻；黃油融化之後加入攪拌拍打直到混合均勻。
5. 鍋中放一點點橄欖油加熱，倒入一勺餅糊轉動鍋使其鋪滿鍋底，大約30秒後下面即變為金棕色，再煎另一面。
6. 餅上均勻鋪層奶酪，再鋪上炒好的餡料，撒芹菜碎和香葱末，留出邊緣以便卷合，捲成筒狀後即可裝盤，上飾焯熟的蘆筍，盤邊也可配些炒好的餡料。
