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主料
輔料
具體步驟
1. 雞蛋加少許鹽和幾滴清水打散。
2. 青紅椒切碎備用。
3. 把擠幹水分的豆渣放進不沾的平底鍋裏,中小火炒幹,炒到豆渣鬆散後起鍋。
4. 熱鍋放油,油熱後下打好的蛋液,用筷子快速劃散。
5. 倒入青紅椒丁略炒。
6. 把炒好的豆渣回鍋,翻炒均勻。
7. 調入鹽和1小勺蠔油調味後翻勻起鍋即可。
烹飪技巧
1.打蛋液時加幾滴清水,能讓炒好的蛋花更膨鬆。2.豆渣濕的時侯很容易黏成塊,步驟3時一直要炒到豆渣鬆散才能保證好的口感。
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