主料
牛腱子 :1000麪條 :250
輔料
葱段薑片 :20料酒白酒 :5
乾紅辣椒 :4個
鹽 :依個人口味
糖 :3
肉寇 :2個
草果 :2個
小茴香 :3
香葉 :3片
大料 :2個
桂皮 :1大塊
醬油 :20
香菜 :適量
具體步驟
1. 牛肉洗淨泡水,待血水出淨,切大塊焯水,一邊焯一邊撇沫,直至無沫。
2. 電壓力鍋放入焯過的牛肉及所有輔料,調到蹄筋檔即可,大約40分鐘。
3. 醬牛肉就做好了,搭出晾涼切片。
4. 牛肉湯依自己口味加水,水開後下面煮熟,依個人喜好加蛋。
5. 牛肉麪出鍋,放香菜和切好的牛肉即可。