自制子姜爆鴨，子姜即是是新鮮的嫩姜，鴨子選用老鴨子，2年以內的，一般在農村家家户户都要養禽類，這樣自己吃也方便，最重要的是自己有莊稼糧食喂，現在在市面上買的鴨大部分是飼料吹出來的，口感比自家喂得相差甚遠，要吃美味的子姜爆鴨，我建議在農家樂吃哦。
主料
鴨 ：半隻幹辣椒 ：適量
子姜 ：適量
輔料
八角茴香 ：適量花椒 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
生抽 ：適量
葱段 ：適量
具體步驟
1.鴨肉放復洗乾淨，瀝乾水分。
2.子薑切片，幹辣椒切斷，蒜切碎，八角茴香，花椒準備好。
3.放油，比平時炒菜多一點，把鴨肉倒進鍋裏，翻炒
4.放料酒，然後老抽幾滴，抄到鴨肉出油時，放入八角，桂皮，花椒翻炒一會。
5.放適量的開水，一定是較熱的水。蓋上鍋蓋，煮30分鐘。
6.水煮幹，只剩油
7.放入子姜，幹辣椒翻炒
8.最後放生抽，豆瓣醬，鹽，葱段。
9.出鍋
