合子是一道極具地方特色的風味麪食小吃,合子搭配不同的餡料,口味不同,餡料的製作一般取材來源廣泛,因地制宜,因此合子深受人們喜愛,這道美味芹菜雞蛋合子就是採用青菜,雞蛋,香乾等易得的食材作為餡料,做好的合子中火慢慢煎熟,味道香,口感軟,風味十足。
主料
麪粉 :300芹菜 :300
雞蛋 :3
香乾 :120
輔料
油 :適量鹽 :適量
香油 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.先和好麪糰。(醒30分鐘,再揉勻。)
2.再做餡料。
3.鍋中要多放入油,雞蛋打散炒熟。
4.炒好的雞蛋剁碎。芹菜摘洗乾淨,用水焯一下,剁碎,擠幹水分。香乾洗淨,剁碎。
5.把食材放入大盆裏,放入香油、鹽、雞精調勻。
6.調好的餡料。
7.麪糰分成若干個小劑子。
8.小劑子擀成合子皮,一片放好餡料。
9.合上另一片,邊邊捏緊,捏出花邊。
10.鍋裏放入一點點油,油熱放入包好的菜合子。
11.兩面烙熟出鍋。
12.香噴噴的菜合子烙好了。