主料
鯽魚 :1條輔料
油 :適量料酒 :適量
醬油 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
1.把魚裏面的黑膜,魚腮都處理掉
2.清理乾淨魚
3.在魚身上劃四刀,均勻塗抹少量鹽,以防煎的時候不會粘鍋
4.準備好葱、姜、蒜、紅辣椒絲
5.熱油放入姜蒜,放入鯽魚
6.煎至兩面金黃,暫放進盤子備用
7.另放油爆香姜蒜辣椒絲
8.放入煎好的鯽魚,淋入適量料酒,
9.放開水,調入適量醬油,鹽,白糖
10.蓋鍋蓋煮五六分鐘,
11.把魚盛出,
12.剩餘的湯汁加葱辣椒絲再煮片刻,
13.把湯汁淋澆到魚身上即可
煎魚之前塗抹少量鹽在魚身上可防止粘鍋,