主料
涼麪 ：300空心菜 ：100
輔料
花椒粉 ：少許醋 ：少許
芝麻油 ：適量
姜 ：少許
生抽 ：適量
蒜 ：1瓣
白糖 ：適量
菜油 ：適量
辣椒油 ：適量
具體步驟
1.買回來的新鮮水面
2.鍋中水開丟小水面，待水開時倒下一碗冷水，待開時就撈出麪條，在冷水下衝衝，去掉麪條上的熱氣，瀝乾水分
3.空心菜洗淨放入鍋中燙熟，撈起瀝乾水分
4.瀝乾水分的涼麪上倒上冷的熟菜油（沒有可以放芝麻油）拌均，防止它粘連到一起
5.只是之前做好的辣椒油
6.姜蒜絞成泥，放上生抽，花椒粉，白糖，芝麻油，一點點醋，辣椒油拌均
7.空心菜打底，（也可以選自己喜歡的蔬菜）把涼麪放菜上
8.淋上辣椒油就可以了，如果有魚鮮，圖上這個葉子（就是和薄荷葉子長得很像）切成絲拌在上面，吃着另有香味
涼麪不易煮得太久，煮就了就軟了，吃着口感就不勁道了。
