主料
清遠雞 :500輔料
水髮香菇 :適量鹽 :適量
蠔油 :適量
胡椒粉 :適量
蒜蓉 :適量
金針菜 :適量
雲耳 :適量
麻油 :適量
白糖 :適量
薑絲 :適量
葱 :適量
花生油 :適量
生粉 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1.雞洗乾淨後砍小塊,加入花生油、麻油、鹽、蠔油、胡椒粉、白糖、生粉、薑絲、蒜蓉拌勻。
2.再把金針菜和雲耳、香菇放入雞肉中,拌勻。
3.靜放一小時
4.蒸鍋內放適量清水蒸沸,放入雞肉。
5.大火蒸15分鐘後。
6.出鍋
雞做得好不好,最大取決與選雞,最好選嫩的(沒下過蛋的)三黃雞或清遠雞,蒸好雞肉入味,吃起來又滑嫩。