平時一般家裏吃桂魚都是清蒸的，但是今天不想吃清蒸的因為我厭倦了平淡的生活也不想吃平平淡淡的菜，所以就把桂魚做成椒香的了，椒香桂魚好吃不膩營養價值高，而且清蒸桂魚鋪滿爆香的辣椒和花椒，鮮豔可口引人食慾，像我們的生活一樣多姿多彩，花開似錦。
主料
桂魚 ：500輔料
火腿肉 ：20青椒 ：2
大葱 ：10
小葱 ：8
生薑 ：10
幹辣椒 ：2
花椒 ：2
鹽 ：2
蒸魚豉油 ：10ml
料酒 ：10ml
具體步驟
桂魚剪腮，刮魚鱗，剪肚臍，取內臟，切花刀（正面斜切 4刀，背部斜切1刀）
火腿肉洗淨，切成薄片
大葱洗淨，切成細絲
青椒洗淨，切成細絲
幹辣椒用剪刀剪成細絲
生薑（6克）洗淨切成片，另4克切成塊
小葱（4克）洗淨打結，另4克切成5cm長的段。
將桂魚用鹽、料酒、薑片（3克）、葱段（2克），醃製10分鐘。
將醃製好的桂魚去掉薑片、葱段，瀝乾水分，在魚嘴處塞入姜塊（4克）、小葱結（4克）。在切花刀處依次放入薑片（3克）、葱段（2克）和火腿片。
鍋內加入清水（1000ml）煮沸，將桂魚放入鍋內，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，蒸完後關火。
從鍋內取出魚盤，倒去汁水；用筷子夾去葱段，放上大葱絲、幹辣椒絲、青椒絲、花椒。
沿着盤子的邊緣慢慢倒入（可用勺子）準備好的蒸魚豉油。
炒鍋洗淨擦乾，加入食用油（50ml）燒熱，將熱油淋澆放在魚上的輔料，待椒香四溢即可上桌。
