主料
牛肉 ：適量輔料
五香粉 ：適量味精 ：適量
辣椒粉 ：適量
白酒 ：適量
具體步驟
1. 新鮮牛肉去掉筋皮，洗淨備用；放入保鮮袋，入冰箱冷凍
2. 冷凍至方便切薄片的時候，取出牛肉，切成薄片；每片牛肉上撒適量的食用鹽
3. 將肉片慢慢捲起成為肉卷；全部捲成肉卷晾曬風乾
4. 晾至呈鮮紅色即可，一般夏季14小時，冬季1-2天；將晾好的肉卷，放入烤箱
5. 烤箱200度預熱後烘烤；烤制外皮發乾後，即可取出
6. 將烤制好的肉放入蒸鍋裏，大火蒸；蒸30分鐘後關火取出晾涼
7. 將蒸好的肉切成合適的片；然後放入蒸鍋，繼續蒸90分鐘
8. 炒鍋放油燒至5成熱，下入牛肉片，小火温炸；炸至牛肉片透亮，瀝去多餘的油，放入炒鍋中
9. 放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精；炒拌均勻，出鍋裝盤即可食用
