主料
烏雞 :300牛肝菌 :200
輔料
具體步驟
1. 1、牛肝菌用水衝乾淨,放入一個帶蓋的盒子裏,加沒過它的温水,加一勺糖,蓋蓋,快速晃動盒子1分鐘後,靜置在一旁等待泡發。
2. 2、利用泡發的時候,將去毛開膛後的母雞洗淨,用刀斬小塊待用。
3. 3、燒一鍋水,放入雞塊,加一勺料酒,煮5分鐘後,撇去沫子,撈出雞肉,熱水衝乾淨待用。
4. 4、取一個砂鍋,放入足量的熱水後,把雞塊放入,加葱兩段,姜3片,取一個料包,放入一勺小茴香一勺花椒大火燒開後,小火慢燉。
5. 5、把泡發的牛肝菌取出,把根剪掉,沖洗乾淨,放入湯鍋中一起燉,1個小時後,出鍋,撇去湯麪浮油後,加少許香菜、鹽即可。