主料
幹魷魚 :250輔料
蠔油 :適量油 :適量
姜 :適量
香芹 :適量
蒜 :適量
鹽 :適量
葱 :適量
紅蘿蔔 :適量
1.頭夜,取一盆清水把魷魚放入水中浸泡。
2.發了一個晚上差不多了
3.先把魷魚洗乾淨,撕去那一層紅色和黑色的衣膜
4.將魷魚切成帶小小菱形花的小塊。
5.配上幾片梅肉。
6.姜、葱、蒜,芹菜,紅蘿蔔各切成相適應的形狀,並把紅蘿蔔、芹菜過沸水略燙熟,備用。
7.取適量的蠔油,用少許白開水調勻成汁,備用。
8.再燒一鍋開水,將魷魚過水,見魷魚要捲曲立即撈起,備用。
9.火燒旺,鍋燒熱,油燒燙,先炒香姜、葱、蒜
10.加入豬肉爆炒
11.接着依次快速地加入魷魚爆炒
12.加入紅蘿蔔、芹菜,調好的蠔油汁略翻炒均勻
13.上菜!
因為是幹魷魚,記得提前發好。