主料
意麪 ：適量扁豆 ：適量
輔料
水 ：適量醬油 ：適量
耗油 ：適量
紹興料酒 ：適量
芝麻油 ：適量
鎮江香醋 ：適量
白胡椒粉 ：適量
鹽 ：少許
糖 ：適量
具體步驟
1. 先煮一鍋開水,水開後撒鹽放克半磅通芯意麪,比包裝上説的少煮一兩分鐘.
2. 煮麪的同時,先調一碗由:水,醬油,耗油,紹興料酒,芝麻油,鎮江香醋,白胡椒粉,鹽和糖合成的調味汁.可根據面的多少調整,我是總共用了兩杯多一點.
3. 把扁豆切成細絲,同時紅椒洋葱也切絲,紅羅卜我是擦的絲.蒜切成碎片.半條波蘭香腸先一剖兩半再斜切成片.
4. 鍋裏先放一大勺植物油,先炒香腸,其實這種香腸跟哈爾濱紅腸很相似,也是熟的.只要隨便炒炒出香味就成.然後順序下扁豆,紅羅卜絲,洋葱絲,紅椒絲翻炒.我不喜歡生蒜味,所以在這個時候下蒜片.然後從開水鍋裏撈出剛煮到八成熟的意麪平鋪到炒過的菜肉上.再倒進去一半的調味汁.蓋上鍋蓋,小火燜煮.
5. 等水汽幾乎都幹了,再沿着鍋邊倒一圈剩下的調味汁.把面和下面的菜肉攪拌攪拌.再蓋蓋燜.到水分幾乎快被煮干時攪拌你會聽見小聲的劈劈啪啪地響聲,那是鍋底的東西快乾了的信號.這個時候關火剷出.
