主料
五花肉 :250鵪鶉蛋 :250
輔料
老抽 :適量雞精 :適量
生抽 :適量
油 :適量
鹽 :適量
綿白糖 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.準備食材。五花肉切小塊洗淨。鵪鶉蛋沖洗乾淨。
2.熱鍋倒油,下五花肉翻炒,加入適量料酒去腥。加入適量生抽提味,老抽着色,綿白糖提鮮。
3.翻炒均勻。
4.倒入電砂鍋中。
5.加熱水淹沒五花肉。按中火,燜燉3-4小時。
6.將砂鍋中的五花肉從新倒入鍋內,放入鵪鶉蛋,翻炒均勻,開中火,慢燉收汁。
7.最後成品,鵪鶉蛋非常入味,五花肉已煮散爛開。第一頓吃剩後,非常適合下一頓做滷肉飯或者麪條的澆頭。
慢工出細活。五花肉一定要久燉。