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主料
輔料
具體步驟
1. 雞腿先去骨頭,放入開水中略微燙過,不可燙過熟,之後將燙過的雞肉放進冰水中泡一下,使肉質收縮。
2. 姜切絲,加入醃料醃半小時。
3. 起油鍋,倒入黑麻油加熱後,放入薑絲炒一下,再將雞肉倒入鍋中,加點水拌炒至快熟時, 加調味料燜2~3分鐘即可盛起。
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