家常牛肉洋葱包子餡的做法我覺得還是很好的了,因為有這麼多的好吃的美食在這裏是很好的選擇的了,而且我也是非常的喜歡吃這樣的美食的了,怎麼都不會嫌棄這樣的美食的,因為好吃才會選擇這樣的美味的食物來吃的了,家常牛肉洋葱包子很好吃。
主料
牛肉 :適量洋葱 :適量
麪粉 :適量
輔料
葱 :適量姜 :適量
蒜 :適量
油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
酵母白糖溶於温水,靜置5分鐘,起泡泡後倒入麪粉中,揉成光滑麪糰,加蓋發酵1-2小時(看室温)至兩倍大。
分10次加入涼白開水,一次一勺量,攪打完全吸收後再加下一勺,直至肉餡順滑,沒有多餘水分。這裏如果事先用熱水泡花椒做成花椒水,打入肉餡去腥效果更好,沒有也無妨,後面加花椒粉也行。
加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽、葱薑末,充分攪打均勻。最後加一勺植物油,拌勻冷藏半小時以上。
面發好後再次排氣揉成光滑麪糰,多揉一會兒蒸出的包子皮更光滑有彈性。
洋葱倒入肉餡中,再加入香油和少許味精,充分拌勻。想嘗鹹淡可以取一小勺用微波爐加熱一分鐘至熟,淡了加鹽調味。
擀皮時下面多撒些麪粉(分量外),成品包子褶會比較清晰
涼水入鍋,繼續醒發10-15分鐘,因為餡料湯汁比較多,醒發時間過長蒸出來容易掉底漏湯(道理跟狗不理包子一樣)。
開大火蒸至上汽,轉中大火再蒸14分鐘,關火再悶3分鐘,開蓋。