主料
抹茶粉 :10沸水 :100
高粉 :245
水 :70
酵母粉 :3
白糖 :20
黃油 :10
鹽 :3
輔料
牛奶 :65具體步驟
1. 【抹茶麪團】:15g高粉 10g抹茶粉粉 100g沸水,混合均勻後放涼;再加進230g高粉、70g水、3g酵母粉、20白糖、10g黃油、3g鹽,揉成光滑可以拉成薄膜的麪糰;【白麪團】:100g高粉、65g牛奶、2g酵母粉、10g白糖、10g黃油、1g鹽,揉成光滑可以拉成薄膜的麪糰。分別發酵到3倍大。
2. 兩塊麪糰簡單揉合,擀成1cm厚的長方形面片。
3. 鋪上600克的蜜紅豆,均勻撒上1層糖桂花。
4. 捲成長條形。
5. 放入麪包模,進行第二次發酵。
6. 麪糰滿模後,烤箱預熱190度,上下火烤40分鐘。
抹茶的芳香族化合物能溶解脂肪,化濁去膩,防止脂肪在體內的堆積。抹茶中所含的維他命B1、C和咖啡因能促進胃液分泌,有助消化與消脂。