主料
雞蛋 ：20個茶葉 ：1包
輔料
生薑 ：1塊香葉 ：2片
八角 ：2個
葱 ：1段
鹽 ：1/2湯匙
紅燒醬油 ：3湯匙
具體步驟
1.原料圖。
2.雞蛋煮熟，一個個敲破外殼，用雙手手掌揉搓一下。
3.鍋裏放入所有輔料，煮沸1分鐘。
4.放入雞蛋，大火煮開關火，等徹底涼透再開火，反覆三次，第三次收汁。
5.湯汁減半即可。雞蛋撈出，湯汁過濾成為老滷。冰箱冷凍保存。雞蛋吃不完也冷凍保存，下次吃拿出來熱包子饅頭的時候一起蒸一下即可。
6.三涼三熱是要入味，而最後一次收汁是要上色。
1，茶葉一包約10g，用的茶葉看家裏有的，紅茶最好，因為顏色偏紅。2，做茶葉蛋有些人説自己用滷料包煮的茶葉味道淡，想要突出茶香，就肯定不能放很多其他香料。那樣會掩蓋掉茶葉的味道。紅燒醬油的加入，顏色，口感都比一般醬油好。沒有的話就用醬油加點糖。
