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主料
輔料
具體步驟
1.新鮮蒲菜用刀在硬皮上從上往下劃一刀,將硬皮掰掉;
2.留下鮮嫩的蒲心,洗淨;
3.蒲心切成細丁
4.裝入容器裏,並打入雞蛋
5.撒入少許鹽,用筷子將食材攪拌均勻;
6.起鍋,熱鍋,加入豬油,往鍋裏倒入混合蛋液;
7.攤成雞蛋餅
烹飪技巧
這道菜的關鍵在選料和火候,一定要選最鮮嫩的蒲菜芯;中火攤到雞蛋餅略微變色即可出鍋,攤老了蒲菜失去水分,清新的汁液和脆爽的口感會流失。
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