主料
滑水老豆腐 :349整菱角 :220
新鮮香菇 :90
嫰豌豆角 :150
輔料
芝麻油 :3茶匙油菜籽油 :1茶匙
水 :225毫升
蠔油 :1/2茶匙
具體步驟
1. 將豆腐順着長的方向切成3個厚片。用廚用紙包住每一片,輕壓以擠出多餘的水分。
2. 中高火加熱大煎鍋,加油菜籽油和2茶匙芝麻油。油熱了立刻加豆腐。兩面各煎5分鐘, 或豆腐略微呈褐色為止。
3. 把豆腐從鍋裏倒出來,切成方塊。將餘下那茶匙芝麻油倒進煎鍋,再放菱角、香菇和嫰豌豆角翻炒。然後把豆腐、水和蠔油一同倒進鍋,蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘左右即可。