主料
烏參 :1斤冬菇 :80公克
姜 :5錢
水 :適量
葱 :2支
酒 :適量
沙拉油 :2匙
高湯 :300公克
太白粉水 :適量
蠔油 :1兩
醬油 :1兩
香油 :1/2匙
雞粉 :1又
胡椒粉 :適量
糖 :1茶匙
輔料
1. 將烏參切成長條狀;冬菇去蒂汆燙;姜切成小片狀備用。
2. 取一鍋放入水後,待水滾再放入葱、薑片、酒、烏參,水煮5分鐘後取出烏參瀝乾水份。
3. 取一鍋,放入沙拉油熱鍋後,加入葱、姜爆香後取出,再放入高湯和所有的調味料,待水滾後再放入冬菇、烏參於鍋中,以中火燉煮10分鐘後,最後加入太白粉水芶芡即可。