主料
豬腳(豬蹄 ：適量花生 ：適量
枸杞 ：適量
輔料
1. 豬腳拔毛刮皮洗淨, 入沸水鍋中焯燙出血沫撈出洗淨
2. 花生浸泡在清水裏約20分鐘撈出瀝乾水份
3. 薑切片, 香葱切碎
4. 砂鍋燒熱轉小火, 放入冰糖(量按自己能接受的甜度控制), 待冰糖化開, 放入豬腳, 姜翻炒, 倒料酒, 少量醋,老抽翻炒上色, 加水沒過豬腳, 上蓋小火煮90分鐘左右, 放入花生, 適量鹽繼續燜煮40分鐘左右關火,放入枸杞子, 上蓋燜10分鐘左右, 撒上香葱即可
豬腳基本是皮和筋肉很少,皮和筋不易熟爛,對於牙齒不好和中老年人煮的熟爛些更易入口,入味也更好些
