主料
絲瓜 :300豆腐 :300
輔料
葱 :5蒜 :5
姜 :5
花椒 :適量
油 :適量
鹽 :適量
澱粉 :適量
八角 :1個
幹辣椒 :3個
1.豆腐切菱形塊,加入適量鹽,飛水。
2.絲瓜一切4半,滾刀切塊。
3.鍋中入油,油温6,7成熱時放入花椒,八角,幹辣椒爆香。(可以撈出)
4.放入葱薑蒜爆香。
5.放入絲瓜塊,煸炒。
6.絲瓜略變軟後放入豆腐塊
7.加入適量水,煮至絲瓜變軟,加入鹽,味精調味。
8.最後加入水澱粉,大火收汁,菜湯均勻裹在菜品上即可出鍋。
豆腐選用較嫩的豆腐,口感更好。但也不能是內酯豆腐。絲瓜去薄皮即可。