主料
鴨子(半隻 ：1kg多）輔料
酸蕎頭（ ：個）酸姜（ ：大片）
酸辣椒（ ：個）
鮮姜（ ：塊）
蒜頭（ ：瓣）
鹽（ ：小匙）
白糖（ ：匙）
生抽（ ：匙）
料酒（ ：匙）
黃皮醬（ ：匙）
具體步驟
1. 鴨子斬成小塊，用水沖洗至沒有血水，撈起瀝乾水。
2. 酸檸檬去核切碎；酸蕎頭、酸姜、酸辣椒、鮮姜切絲；蒜頭去衣。
3. 鍋中放1匙油加熱，下鴨塊爆炒一下轉成中小火，加鮮薑絲及蒜頭一起煸炒至大量鴨油析出。
4. 加入調料及酸檸檬、酸蕎頭、酸姜、酸辣椒炒均勻，加入1杯熱水煮開後加蓋燜至汁濃即可。
