主料
肥牛 ：適量輔料
植物油 ：適量青花椒 ：適量
高湯 ：適量
蠔油 ：適量
生抽 ：適量
白醋 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
海南黃辣醬 ：適量
蒜末 ：適量
白糖 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量
薑片 ：適量
葱段 ：適量
鹽 ：適量
花椒油 ：適量
具體步驟
1. 洗淨食材，椒類去蒂切圈，黃瓜切絲；
2. 熱油鍋放入海南黃辣醬、蒜末、生薑片炒香，加入鮮湯以及二分之一的椒類鹽、蠔油、胡椒粉、白糖、雞精、生抽、料酒、香葱段，熬煮十分鐘，去渣留湯汁，加入花椒油、白醋調好成湯汁待用；
3. 鍋內加高湯、鹽、料酒煮沸，放入黃豆芽焯水，撈出與黃瓜絲一同放入大碗中墊底；
4. 原鍋再次煮沸，放入肥牛片汆燙片刻後撈出，放在黃瓜絲、豆芽上，淋入步驟二的湯汁。
5. 另起鍋，放油燒至八成熱，放入青紅椒圈、剩餘的青花椒炒香，澆在牛肉上即成。
無
