牡蠣要不要焯水

要焯水。牡蠣需要在炒制、烤制前直接焯水。開水下鍋煮30秒立即撈出，可讓牡蠣不會煮的過老，影響口感。牡蠣焯水後在下鍋爆炒，快速出鍋。既可以讓牡蠣肉質熟，也可讓蔥、姜、蒜等風味幫助牡蠣提鮮。牡蠣肉質肥美極鮮。吃不完的牡蠣及時放冰箱冷藏。