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粵菜。白灼蝦是傳統名菜,製作的主要食材爲蝦,輔料包括生抽、辣椒、白糖、芝麻油、食用鹽、蔥條、生薑塊等。製作白灼蝦需要選用新鮮的蝦製作,做出來的白灼蝦口感會更好。蝦在白灼之前,需要清洗乾淨,去除蝦線、蝦鬚、蝦槍,這樣既便於食用,也能減少蝦的腥味。
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