和麪時加入適量的高筋麪粉。鳳梨酥屬於甜品類的食品，和麪時需要用到低筋麪粉，但是又因爲鳳梨酥有餡，爲止防止它露餡，所以和麪的時候要加入適量的高筋麪粉；高筋麪粉光滑且比較有彈性，韌勁非常的強，所以在烤制鳳梨酥的時候不宜露餡。
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鳳梨酥怎麼包不漏餡
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