臘肉配什麼

與芥藍、土豆、荷蘭豆、花菜、四季豆都可。爆炒芥藍是道家常菜，洗臘肉需要用刷子，刷了以後還要用熱水燙幾下，才能夠洗乾淨。芥藍需要焯一下水，這樣芥藍吃起來會更爽口。臘肉芥藍炒到9成熟以後，可加一點料酒調味。臘肉口感偏鹹，而芥藍口感清爽，兩者互補，是一道下飯菜。